Fitur Menu pada Divisi Restoran

A. Pengertian Menu

    Menu adalah hidangan makanan yang disajikan dalam suatu acara makan, baik makan pagi, siang ataupun malam. Bisa juga diartikan sebagai daftar makanan yang dihubungkan dengan kartu, kertas atau media lain dimana daftar makan itu tertulis. (diambil dari buku pengetahuan pelayanan restoran).

B. Berikut Tampilan Menu Pada Hospitality Platform

Menu adalah menu yang digunakan untuk membuat transaksi di Restoran.

     Tampilan form diatas terdapat beberapa bagian-bagian yang berbeda-beda seperti : Button Tambah yang berguna untuk menambahkan data pada menu, Kolom Search berguna untuk mencari data, Kode pada menu, Nama, Kategori, Harga Jual, Aktif, Ikon Pensil berguna untuk mengubah atau mengedit data, dan Ikon Silang berguna untuk menghapus data. Dimana data-data tersebut bisa ditampilkan berdasarkan data yang telah diinputkan melalui proses-proses pada transaksi menu dengan button tambah untuk penginputan.

C. Berikut Tampilan Form Input Data Menu pada Hospitality Platform

     Pada tampilan form diatas tersebut terdapat beberapa bagian seperti : Kode, Nama, Kategori, Bahan berupa : Kode, Nama Barang, Harga Beli, Satuan, Gudang, Sat Pakai, Kuantitas, dan Jumlah. Terdapat juga Total Bahan, Total, Biaya Lain dan Harga Jual. Form diatas diisi dengan data-data yang sesuai dengan data yang diinputkan berdasarkan dengan mengklik button simpan  dan display diatas tersebut juga bisa dibatalkan.

D. Fungsi Menu

     Dari uraian diatas maka dapat ditarik suatu kesimpulan, bahwa fungsi menu itu sangat tergantung pada yang menggunakan menu tersebut, sehingga dapat diuraikan sebagai berikut :

1. Fungsi menu bagi perusahaan adalah :

a. Sebagai media komunikasi antara pihak tamu dengan pihak perusahaan dengan mencantumkan nama makanan dengan jelas dan menggunakan bahasa yang mudah dimengerti oleh tamu.

b.Sebagai media promosi dengan mencantumkan :
– Fasilitas yang ada di hotel, adalah semua fasilitas yang ada seperti : restaurant, tempat olah raga, tempat berenang dan rekreasi bisa dipromosikan baik berupa gambar maupun tulisan.
– Makanan daerah dan favorit dan special
– Mempromosikan perusahaan luar seperti : bir bintang, rokok, dan lain-lain.

2.Fungsi menu sebagai pedoman kerja bagi :

a.Dapur yaitu :

– Menentuksn bahan makanan yang diperlukan
– Menentukan jumlah alat
– Menentukan jumlah personalia

b.Restaurant yaitu :

– Menentukan table set-up
– Menentukan jumlah dan jenis alat makan (cutleries)
– Menentukan jumlah personalia

c.Steward yaitu :

– Menyiapkan alat-alat yang diperlukan seperti : cutleries, chapping, dish, platter dan lain-lain

d.Tamu yaitu :

– Sebagai alat atau media penuntun dalam menentukan pilihan
– Sebagai pedoman dalam kemampuan untuk membeli makanan

E. Struktur Menu

     Tiap negara memiliki cara-cara tersendiri dalam menyusun menu, tetapi pada dasarnya adalah sama. Mereka mengenal makanan ringan yang dinikmati sebagai hidangan pembuka/penarik selera, dan juga terdapat makanan yang digolongkan ke dalam sop, makanan pokok, manisan yang digolongkan sebagai makanan penutup. Bentuk dan susunannya berubah dari tahun ke tahun sesuai dengan perubahan tingkat hidup suatu bangsa sehingga dikenal dengan adanya menu klasik dan menu modern. Pada bentuk menu klasik, susunan hidangan terdiri dari tidak kurang dari empat belas jenis hidangan, sehingga memerlukan persiapan dan pengerjaan yang teliti dan sukar. Pada dewasa ini bentuk menu klasik masih dipergunakan, tetapi jenis hidangannya lebih terbatas, terdiri dari tujuh sampai delapan jenis hidangan terutama di dalam pesta perjamuan kenegaraan (state lunheon/dinner). Sedang bentuk yang kedua berkembang di Amerika Serikat, dan dikebal sebagai menu modern yang banyak dipakai di hotel-hotel besar pada “chain” yang besar seperti Holiday Inn, Inter Continental, Hilton, Sheraton dan lain-lain. Sesuai dengan kesibukan dan keterbatasan waktu yang dimiliki orang-orang jaman sekarang, maka jenis hidangan yang dinikmati terdiri dari empat sampai lima macam hidangan.

1. Kerangka Menu Klasik

a. Potage, contoh menu yang tergolong kategori tersebut adalah soup, cap cay dan lain-lain.
b. Cafe/teh, contoh menu yang tergolong kategori tersebut adalah coffee, tea, juice dan lain-lain.

2. Kerangka Menu Modern

Yang pada umumnya terdiri dari tiga sampai lima jenis hidangan

a. Tiga jenis Hidangan

– Soup, contoh menu yang tergolong kategori tersebut adalah Appotizer.
– Main Course OR, contoh menu yang tergolong kategori tersebut adalah Main Course.
– Dessert, contoh menu yang tergolong kategori tersebut adalah Dessert.

b. Empat jenis Hidangan

– Appetizer, contoh menu yang tergolong kategori tersebut adalah Soup (cold).
– Soup (hot) OR, contoh menu yang tergolong kategori tersebut adalah Appetizer (hot).
– Main Course, contoh menu yang tergolong kategori tersebut adalah Main Course.
– Dessert, contoh menu yang tergolong kategori tersebut adalah Dessert.

c. Lima jenis Hidangan

– Appetizer (cold), contoh menu yang tergolong kategori tersebut adalah Appetizer (cold).
– Soup (cold), contoh menu yang tergolong kategori tersebut adalah Soup (hot).
– Appetizer (hot) OR, contoh menu yang tergolong kategori tersebut adalah Entree/fish/fariconaous/eggs.
– Main Course, contoh menu yang tergolong kategori tersebut adalah Main Course.
– Dessert, contoh menu yang tergolong kategori tersebut adalah Dessert.